菜系及功效：私家菜 動脈硬化食譜 貧血食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑溜
滑熘腐竹的制作材料：主料：腐竹200克
輔料：豬肉(肥瘦)50克,青椒50克
調(diào)料：花生油50克,大蔥5克,姜2克,大蒜（白皮）2克,醬油25克,醋5克,鹽2克,味精1克,淀粉(豌豆)15克
滑熘腐竹的特色：柔韌滑嫩，清爽味鮮。
教您滑熘腐竹怎么做，如何做滑熘腐竹才好吃
1.將水發(fā)腐竹切成3厘米長的段，裝入碗內(nèi)，用濕淀粉上漿；豬肉切成柳葉片，裝碗內(nèi)，用濕淀粉上漿；青椒去籽，洗凈，切成2.5厘米長1厘米寬的象眼片。
2.取小碗一個(gè)，放入適量鮮湯、醬油、醋、鹽、味精、濕淀粉，兌成味汁。
3.鍋架火上，放油燒至五成熱，分別投入腐竹段、肉片、青椒片，用鐵筷子劃散，滑至七成熟，倒入漏勺，瀝凈余油。
4.原鍋留少許底油，燒至七成熟，放入蔥（切花）花、姜（切絲）絲、蒜（切片）片炒出香味，倒入事先兌好的味汁，燒汁變濃，投入腐竹段、肉片、青椒片翻炒兩下，見腐竹裹勻芡汁，淋入少許明油即可。
滑熘腐竹的制作要訣：本品有過油炸過程，需備花生油約500克。