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琥珀欖仁
菜系及功效：滬菜 甜品/點心 益智補腦食譜
口味：甜味
工藝：炸
琥珀欖仁的制作材料：調(diào)料：白砂糖150克,花生油50克
琥珀欖仁的特色：色呈琥珀，香脆甜松。
教您琥珀欖仁怎么做，如何做琥珀欖仁才好吃
1.欖仁(橄欖核里的果仁)250克入沸水浸泡10分鐘，去仁衣，撈起瀝干。
2.鍋內(nèi)注清水200克燒開，投入白糖，用勺不斷攪動，至糖鹵出現(xiàn)小氣泡時，下入欖仁煮沸，待糖鹵由稀變稠，倒入漏勺，瀝去多余糖鹵，迅速攤開。
3.將裹上糖質(zhì)的欖仁，放入溫油內(nèi)，用小火炸成金黃色(中間需經(jīng)常翻動)，馬上撈出，平攤于果盤中，晾涼即可。
琥珀欖仁的制作要訣：因為需要炸制要備花生油750克