菜系及功效：川菜 老人食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜 冠心病食譜
口味：咸鮮味
工藝：火鍋
明爐什錦菊花鍋的制作材料：主料：豬肉(瘦)250克,香菇（鮮）200克,冬筍200克,萵筍200克,雞胸脯肉200克,土豆（黃皮）200克,粉絲200克,草魚(yú)300克
輔料：鮮菊花150克
調(diào)料：鹽15克,味精2克,胡椒粉2克,姜20克,大蔥20克,豬油（煉制）15克,淀粉(蠶豆)25克
教您明爐什錦菊花鍋怎么做，如何做明爐什錦菊花鍋才好吃
1. 將鮮魚(yú)、雞脯肉、瘦豬肉改成3.5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的薄片；
2. 火腿改片；
3. 冬菇、冬筍、萵筍，洗凈，改為象牙片；
4. 土豆、荷心改片待用；
5. 鍋置旺火上，下豬油燒至五成熱，下姜、蔥，燒一下反進(jìn)鮮湯，燒沸后打去浮沫；
6. 下冬筍、冬菇、萵筍、荷心、土豆、粉絲，燒至五成熟；
7. 下鹽、味精、胡椒粉吃好味；
8. 再下魚(yú)、瘦豬肉、火腿、雞脯，帶上明爐上桌；
9. 取碗一個(gè)，放入鹽、味精、蒜米、香油調(diào)成味碟，按人數(shù)每人一個(gè)。
明爐什錦菊花鍋的制作要訣：1. 選用原料一定要新鮮，并要用料洗干凈；
2. 葷料鮮料要后放，以剛斷生為佳。
小帖士-健康提示：
1. 10多種動(dòng)植物原料烹于一鍋，其營(yíng)養(yǎng)豐富，搭配合理；
2. 加上新鮮菊花具有散風(fēng)清熱、平肝明目、調(diào)利血脈的作用；
3. 對(duì)于風(fēng)熱感冒、目赤腫痛、眼花頭昏以及冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥均有一定療效；
4. 用菊花做羹湯有祛病健身，益壽延年之功效。