菜系及功效：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 貧血食譜
口味：咖喱味
工藝：煮
武漢豬肉干的制作材料：主料：豬肉(瘦)5000克
調(diào)料：鹽100克,白砂糖250克,桂皮25克,八角15克,辣椒(紅,尖,干)20克,白酒100克,味精10克,咖喱10克
武漢豬肉干的特色：小片狀或小條形，味鮮無比，咖喱味濃。
教您武漢豬肉干怎么做，如何做武漢豬肉干才好吃
1.選料、切塊、浸泡：將選用的原料，去凈筋膜、油脂，切成500克左右的肉塊，放入涼水中浸泡1小時，使肉中血水滲出再撈出濾干。 2 .煮熟、切條：將濾干的肉塊放入鍋中加水煮至六成熟，撈出攤涼后，切成長方小片或小條。 3.炒干：原料每100千克用湯水25千克燒熱，把調(diào)料鹽、糖、醬油、桂皮、八角、辣椒粉或干紅椒按比例投入鍋內(nèi)，并把半成品同時倒入鍋內(nèi)煮沸。湯水快干時將鍋中的肉不停的的翻動，并加白酒，按原料比例投入一并炒干，最后加味精、咖喱粉炒勻就出鍋。 4.烘烤：將炒好的肉干攤涼后裝在篩子上送入烘房，每隔1小時把篩子上下翻動1次，并把肉干上下翻動攤平，經(jīng)烘至7小時肉干變硬，即可取出涼透為成品。