菜系及功效：家常菜譜 學齡期兒童食譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 術后食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
蒸豆腐圓子的制作材料：主料：豆腐(北)100克,豬肋條肉（五花肉）200克,糯米150克,蝦米10克,雞蛋50克,青魚100克
調(diào)料：鹽2克,醬油10克,大蔥25克,姜25克,胡椒粉2克,味精2克,植物油10克
教您蒸豆腐圓子怎么做，如何做蒸豆腐圓子才好吃
1. 將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來瀝去水分；
2. 將糯米用清水淘洗干凈，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至發(fā)冷；
3. 將豬五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精少許、姜末5克、精鹽1克腌制入味；
4. 將魚肉剁成蓉；
5. 蝦米用溫水浸泡發(fā)脹后，瀝干水分；
6. 將瀝干水的豆腐倒入盆中，攪細攪散，放入魚蓉、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、姜末、蝦米合拌，再放入肉丁攪拌均勻，然后將糯米、蔥花放入繼續(xù)拌勻；
7. 將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點清水，以防粘連；
8. 將拌好的食材擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上；
9. 蒸半小時后取出碼入盤中，撒上蔥花即成。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。