菜系及功效：滬菜
煙筒鴨的制作材料：主料：鴨頸皮2條,雞胸肉150克,鮮蝦肉150克,香菇15克,火腿10克,上湯100克,發(fā)菜5克,精鹽3克,味精3克,雞蛋1個,胡椒粉0.1克,麻油2克,熟豬油10克,生粉5克。
教您煙筒鴨怎么做，如何做煙筒鴨才好吃1、先將雞胸肉、蝦肉剁成茸，加入精鹽、味精、蛋白、胡椒粉拌勻后待用；再把香菇切成細丁，火腿切成末，然后加入蝦膠肉拌均勻，放進鴨頸里；把發(fā)菜浸洗干凈后壓干水分，分別放進鴨頸中間然后扎緊，放在盤上，入蒸籠炊20分鐘即熟，取出。
2、將炊熟的煙筒卷放在砧板上切成件，擺放在盤間，再將上湯放進鼎里，加入味精、精鹽、胡椒粉，用生粉開清水勾芡，最后加入麻油、熟豬油，淋在鴨筒卷面上即成。