上海小吃釀枇杷的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：蒸法
釀枇杷的制作材料：鮮枇杷500克，豆沙餡250克，白糖150克，濕生粉5克。
釀枇杷的介紹：上海著名的特色點心。20世紀(jì)50年代由上海杏花樓酒家創(chuàng)制，它是一款時令性較強的花色品種，每逢枇杷上市烹制此點，別具風(fēng)味。
釀枇杷的特色：形狀美觀，甜香可口。
教您釀枇杷怎么做，如何做釀枇杷1.枇杷先用沸水燙一下取出，用冷水過涼，去掉外衣，用刀挖去里面的核和里面的衣。
2.枇杷中加入豆沙餡，口朝上放入盆內(nèi)，撒上白糖100克，用旺火沸水蒸約2O分鐘取出。盆中的鹵汁倒入鍋內(nèi)，加糖50克燒至溶化，用濕生粉勾芡，澆在枇杷上面即成。
釀枇杷的制作要領(lǐng)：1.枇杷不要挖穿；
2.勾芡不宜太稠，以稀薄為佳。