菜系及功效：家常菜譜 感冒食譜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜
口味：香辣
工藝：拌
油辣茭白的制作材料：主料：茭白750克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)20克,香油25克,醬油10克,味精2克,鹽4克
油辣茭白的特色：脆嫩鮮香，麻辣適口。
教您油辣茭白怎么做，如何做油辣茭白才好吃
1. 將茭白去老皮，切去老根；
2. 改成5厘米長、1.5厘米寬、0.5厘米厚的片，洗凈，控凈水；
3. 干辣椒剪去蒂，去掉子；
4. 湯鍋放火上，倒入一鍋水燒開；
5. 放入茭白稍燙一下?lián)瞥觯?br>6. 放在干凈的器皿中晾涼；
7. 拌上精鹽和味精待用；
8. 炒鍋放火上，倒入麻油加熱，再投入花椒粒炸出香味；
9. 把花椒粒撈出不要；
10. 再放入干辣椒，炸呈紫色時(shí)離火；
11. 放入醬油即為麻辣油，將麻辣油倒在茭白自上拌勻即可食用。