菜系及功效：京菜
口味：咸鮮味
工藝：生煎
鍋貼肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)125克,肥膘肉125克
輔料：香菜5克,芝麻10克
調(diào)料：花生油50克,醬油5克,料酒3克,鹽4克,味精3克,雞蛋30克,淀粉(豌豆)5克,香油2克,姜3克
鍋貼肉的特色：形狀整齊、底酥面嫩、口味鮮咸、具有濃郁的肉香味。
教您鍋貼肉怎么做，如何做鍋貼肉才好吃
1.將蔥、姜洗凈切成末；淀粉加水調(diào)成芡汁；將雞蛋打成蛋液備用；將肥瘦豬肉剁成肉餡，裝碗后加蔥姜末、料酒、精鹽、醬油、味精、香油、水淀粉和雞蛋液攪拌成粘性的餡狀。
2.熟肥膘肉批成三大片，用刀尖斬一斬，抹上肉餡，然后放上香菜和芝麻。
3.炒勺加底油，燒至五成熱時(shí)，將其底部肥膘肉沾上面粉，拖上雞蛋液放入勺內(nèi)，用小火貼制到底部酥脆，加多量花生油氽炸到底部酥脆，上層軟嫩成熟時(shí)撈出，然后改切長(zhǎng)條塊裝盤。
小帖士-食物相克：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。