菜系及功效：清爽涼菜
拌菠菜豆腐皮的制作材料：主料：豆腐皮200克,菠菜100克,香油10克,精鹽,白糖各5克,醋3克,蔥,姜末各3克,味精1克。
拌菠菜豆腐皮的特色：色澤美觀，清爽脆嫩，香辣可口。
教您拌菠菜豆腐皮怎么做，如何做拌菠菜豆腐皮才好吃1、將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入盤內(nèi)。
2、將菠菜切成3厘米長的段，用沸水燙一下，放入涼開水中過涼，撈出擠干水分，放在豆腐絲上面，加入精鹽、味精、白糖、醋、香油、蔥、姜末拌勻即成。
菠菜不要燙的過爛，燙后立即過涼，以免變黃影響美觀。