菜系及功效：私家菜 便秘食譜 青少年食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：生炒
生炒雞片的制作材料：主料：雞肉250克,荸薺200克
輔料：油菜100克,香菇（鮮）50克
調(diào)料：味精1克,鹽3克,淀粉(豌豆)5克,醬油10克,雞精5克,姜3克,大蔥5克,花生油50克
教您生炒雞片怎么做，如何做生炒雞片才好吃
1.雞肉洗凈，切成片，用水芡粉拌勻；荸薺去皮洗凈，切成片；油菜洗凈；冬菇去腳浸透，切成片待用；姜洗凈切片。
2.鍋置旺火上，注入清水，待滾沸，加進(jìn)10克花生油，再放入油菜，翻勻即撈起，瀝干水分；鍋置旺火上，倒進(jìn)花生油，燒至五成熱，下荸薺炸至呈淺黃色撈起。
3.原鍋留少量余油，下雞片劃散即倒出瀝干油。
4.鍋置旺火上，倒進(jìn)少量花生油，下姜片、蔥爆香，放入冬姑、油菜炒勻，即加雞片、荸薺片、醬油，濺入少許滾水，下雞精、味精、精鹽炒勻，用水生粉作芡，淋上熟油，和勻裝碟即成。
生炒雞片的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克左右。