菜系及功效：清真菜
北蔥燜羊肉的制作材料：主料：羊脯500克,大蔥200克(或用蔥代替),八角1粒,草果1粒,南姜2大片拍松(或用姜代替),腩排骨300克,切成2塊,生粉適量,用酒1／2湯匙,糖1茶匙,淺色醬油2湯匙,深色醬油1湯匙,水4杯或適量制成調(diào)味。另用潮州米醋3湯匙,南姜粉1／2湯匙攪勻盛小碟上(如無(wú)潮州米醋,可用普通白醋代替)做成汁用料。
教您北蔥燜羊肉怎么做，如何做北蔥燜羊肉才好吃①大蔥洗凈，切長(zhǎng)度。腩排放落滾水中，煮5分鐘，取起洗凈(加入腩排同燜，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上湯燜)。
②羊腩斬件洗凈，放入滾水中煮10分鐘，取起洗凈，滴干水，放在鍋中炒5分鐘，鏟起。炒時(shí)不下油。
③下油4湯匙，爆香大蔥鏟起，下南姜、羊肉爆炒片刻，鏟起放入煲內(nèi)，加入排骨、草果、八角及調(diào)味煲滾，小火燜爛(約需2小時(shí))。羊肉爛后，下大蔥再燜15分鐘，鏟起羊肉、大蔥上碟，排骨另盛碟上。
④煮滾煲內(nèi)之汁，用生粉水勾芡，試味，淡可下少許鹽。把汁淋在羊肉上，或夾羊肉蘸汁吃即可。