菜系及功效：美味粥湯
蛋卷白菜肉末湯的制作材料：主料：豬腿肉末四兩（約一百六十克）,咸豬肉片二兩(約八十克),白菜十四兩（約五百六十克）,雞蛋一只,上湯四兩。
調(diào)料： A 麻油,姜汁各一茶匙,酒半湯匙,鹽,胡椒粉各少許,栗粉二茶匙 B 鹽,胡椒粉各少許,酒一湯匙
教您蛋卷白菜肉末湯怎么做，如何做蛋卷白菜肉末湯才好吃豬肉放碗內(nèi)，下A拌勻成肉餡雞蛋打散，以鹽調(diào)勻，攤成薄蛋皮，有其上撒少許干栗粉，中央放下肉餡，卷成蛋卷，放蒸籠用中火蒸約八分鐘白菜放入鹽滾水中氽軟，取出；咸肉煮過(guò)，撈出取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米長(zhǎng)塊，上湯加B調(diào)味將蛋卷排入扣碗底部，貼碗邊排列豬肉片，白菜放入中央，注入湯至八成滿，入蒸籠蒸約十五分鐘，潷出湯，將菜倒扣入湯碗，再注入原湯即成。
貼士: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少許栗米粉，再打勻攤皮。