菜系及功效：家常菜譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 美容菜譜 防癌抗癌食譜
口味：甜味
工藝：糖溜
拔絲南瓜的制作材料：主料：南瓜300克
輔料：雞蛋50克,芝麻15克,小麥面粉50克,淀粉(玉米)35克
調(diào)料：白砂糖150克,香油10克,色拉油50克
拔絲南瓜的特色：色澤金黃，香甜適口。
教您拔絲南瓜怎么做，如何做拔絲南瓜才好吃
1. 將南瓜去皮洗凈，挖去瓤切成菱形小塊；
2. 放入沸水鍋內(nèi)略煮一會(huì)兒，取出后放入碗內(nèi)晾涼；
3. 沾上淀粉，再加入雞蛋、面粉、水淀粉調(diào)勻；
4. 使其表面均勻掛上蛋糊；
5. 將炒鍋置旺火上，放入色拉油，燒至八成熱；
6. 把掛上糊的南瓜塊下鍋炸，炸至表面結(jié)殼，呈淡黃色時(shí)撈出瀝油；
7. 將炒鍋置火上，放入清水100克、白糖，炒至白糖溶化稍變黃；
8. 立即倒入炸好的南瓜，撒上芝麻拌勻；
9. 起鍋在抹有麻油的盤(pán)子內(nèi)，連同一碗涼開(kāi)水一起上桌即成。
拔絲南瓜的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。