菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：酸甜味
工藝：干炸
炸仔雞片的制作材料：主料：雞1250克
輔料：番茄150克
調料：番茄汁50克,白砂糖100克,醋100克,淀粉(豌豆)75克,醬油10克,雞蛋60克,料酒5克,姜5克,大蔥5克,鹽5克,味精2克,花生油125克
炸仔雞片的特色：顏色鮮紅，甜酸爽口 。
教您炸仔雞片怎么做，如何做炸仔雞片才好吃
1.嫩雞去毛、內臟洗凈，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜、蔥、鹽、料酒、味精、醬油腌片刻，揀出蔥、姜，加雞蛋、淀粉拌勻，沾上干淀粉。
2.將雞肉下入旺火熱油鍋中，炸呈金黃色色時撈出，改刀裝盤。
3.鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯適量、糖、醋調好汁燒開，用淀粉勾芡，澆在雞上，西紅柿洗凈片成厚片圍在盤邊即可。
炸仔雞片的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。