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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請(qǐng)先核實(shí)! 胡椒粑粑

 


湖南小吃胡椒粑粑的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū):湖南小吃
工藝:炸汆法
胡椒粑粑的制作材料:大米500克,白胡椒粉1.5克,五香粉1克,精鹽10克,菜籽油1000克(約耗75克)。
胡椒粑粑的特色:
松泡柔軟,微咸略辣,有濃郁的胡椒香味。
教您胡椒粑粑怎么做,如何做胡椒粑粑
1.將大米除去雜質(zhì),磨成細(xì)干粉子,過羅篩。鍋內(nèi)加清水900克燒沸,先將篩上的粗粉子入鍋煮熟,再放入細(xì)米粉,加入精鹽、五香粉、白胡椒粉,煮至八成熟,改用小火慢慢煮至熟透,端離火口,用濕布蓋上,防止表面結(jié)硬殼。
2.案板上攤塊濕毛巾,用約5厘米寬的竹刮子(竹片)將米漿趁熱在鍋邊來回刮成圓球狀(每個(gè)約12.5克濕重),左手洗濕,托住米球放在毛巾上,右手三指將米球輕輕按壓成約5厘米長的橢圓形扁粑粑,共制成10個(gè),排列在濕毛巾上冷卻。
3.炒鍋內(nèi)加菜籽油,燒至七成熱時(shí),放入粑粑,炸至金黃色時(shí),撈出瀝去油即成。
胡椒粑粑的制作要領(lǐng):
1.煮米粉時(shí)要不斷翻動(dòng),以免沾鍋煳底;
2.油炸時(shí)不宜用旺火,以免焦煳。