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蘑菇炒面
菜系及功效：精品主食 健脾開胃食譜 動脈硬化食譜
口味：清香味
工藝：熟炒
蘑菇炒面的制作材料：主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)200克
輔料：香菇（干）30克,白菜120克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,醬油25克,花生油75克
蘑菇炒面的特色：此面柔軟爽滑，清淡鮮香。
教您蘑菇炒面怎么做，如何做蘑菇炒面才好吃
1.將香菇放入碗內(nèi)，倒入沸水泡軟，取出，去蒂洗凈(泡汁濾清備用)，切成指甲大小的薄片；白菜洗凈，取菜心或嫩幫，切成小長方片。
2.將面條煮至七八成熟，用冷水漂清，撈出控水晾涼，裝入盤內(nèi)。
3.將炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒至七成熱時(shí)放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入醬油、濾清的泡香菇汁和鮮湯，燒沸后翻炒均勻，加入精鹽和味精，調(diào)好口味，盛出香菇片和菜片。
4.鍋內(nèi)留湯汁，再燒開時(shí)放入面條，用筷子劃散，炒約2分鐘，至湯汁被面條吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，蓋在面條上，稍燜一下，即可食用。