菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
口味：麻辣味
工藝：拌
椒麻腐竹的制作材料：主料：腐竹250克
調(diào)料：花椒25克,醬油25克,白砂糖5克,鹽3克,味精2克,堿1克,香油10克
椒麻腐竹的特色：麻辣鮮香。
教您椒麻腐竹怎么做，如何做椒麻腐竹才好吃
1.腐竹放進(jìn)溫水中泡發(fā)，擠干水，用刀斜切成厚2毫米的片，放入盆中，加堿粉，再?zèng)_入溫水泡發(fā)15分鐘，撈出，手掐腐竹似斷而有韌性即可，漂洗去腐竹的堿味。
2.花椒去掉雜質(zhì)，洗凈，用刀剁成細(xì)茸，放在小碗中，加醬油、白糖、精鹽、味精、芝麻油，攪拌均勻，即成椒麻汁，澆在切好發(fā)透的腐竹上，吃時(shí)拌食。