上海小吃豆沙炒年糕的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：爆炒法
豆沙炒年糕的制作材料：年糕400克，豆沙餡、白糖各50克，熟豬油250克（約耗50克）。
豆沙炒年糕的介紹：上海著名的家常名點(diǎn)，冬令時(shí)節(jié)常有出售。年糕江浙一帶春節(jié)過(guò)年也食用此點(diǎn)。
豆沙炒年糕的特色：年糕軟熟，甜香細(xì)膩。
教您豆沙炒年糕怎么做，如何做豆沙炒年糕1.將年糕切成薄片。
2.鍋內(nèi)加熟豬油，燒至四成熱時(shí)，放入年糕煸炒，起鍋連油倒入漏勺內(nèi)，瀝干油。
3.鍋內(nèi)加白糖、清水燒至白糖全部溶化，放入豆沙略煸炒，再加年糕，用小火略煮，待鍋內(nèi)鹵汁收干，用鐵勺沿邊將年糕與豆沙推勻，即可出鍋裝盤(pán)。
豆沙炒年糕的制作要領(lǐng)：年糕炒至回軟起泡為宜，鹵汁要收干后拌勻出鍋裝盤(pán)。