湖北小吃炸面窩的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：湖北小吃
工藝：炸汆法
炸面窩的制作材料：大米4600克，黃豆400克，姜末100克，芝麻50克，蔥花500克，精鹽100克，芝麻油5000克(耗750克)。
炸面窩的介紹：湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。
炸面窩的特色：色澤金黃，呈圓窩狀，中酥邊柔軟。
教您炸面窩怎么做，如何做炸面窩1.將大米用清水淘洗凈，瀝水，放入盆內(nèi)，加黃豆150克，用清水浸泡，撈出磨成細(xì)漿。
2.黃豆250克放入盆內(nèi)，加清水浸泡，磨成豆?jié){，盛入盆內(nèi)。
3.大米漿盆內(nèi)放入精鹽、蔥花、姜末拌勻。在用鍋炸面窩時(shí)，邊炸邊加入黃豆?jié){拌勻。
4.鍋置旺火上，加芝麻油燒到八成熱，取鐵制圓形窩勺，撒入芝麻，倒入一勺米漿(重約85克)，用勺邊從中刮一道勺印呈空心窩狀，放入油鍋中炸至一面呈金黃色時(shí)，翻出鐵勺中的米窩，翻面繼續(xù)炸，待兩面呈金黃色時(shí)，撈出瀝油即成。
炸面窩的制作要領(lǐng)：1.大米、黃豆浸泡時(shí)，夏季3小時(shí)，冬季6小時(shí)，春秋季4小時(shí)；
2.炸面窩時(shí)油溫不宜太高或太低，應(yīng)適中。