菜系及功效：魯菜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
炒雞片元蘑的制作材料：主料：雞胸脯肉150克,榆黃蘑(干)40克
調(diào)料：料酒10克,雞蛋清40克,淀粉(豌豆)15克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜10克,大豆油50克
炒雞片元蘑的特色：色澤明快，滑嫩鮮香，口味醇厚。
教您炒雞片元蘑怎么做，如何做炒雞片元蘑才好吃
1.將雞脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓勻上漿；將元蘑用水泡發(fā)擇洗凈片成薄片。
2.炒勺內(nèi)加油，燒至四成熱，將雞片下入油內(nèi)滑散，滑透撈出。
3.原炒勺內(nèi)留底油，放入蔥、姜熗鍋，倒入元蘑片炒3分鐘，加入精鹽、料酒，放入雞片翻炒幾下，加入味精炒勻，盛盤內(nèi)即成。
炒雞片元蘑的制作要訣：因有滑油過程，需準(zhǔn)備大豆油約800克；榆黃蘑又稱元蘑。