菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸甜味
工藝：燒
家燒嫩鴨的制作材料：主料：鴨1000克
調(diào)料：植物油50克,白醋5克,大曲酒10克,老抽10克,白砂糖15克,麥芽糖5克,五香粉4克,鹽4克,味精2克,八角3克,桂皮3克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克,姜3克
教您家燒嫩鴨怎么做，如何做家燒嫩鴨才好吃
1. 將鴨宰殺洗凈后剁去頭頸、翅膀、鴨掌，一剖兩，切成四大塊，用曲酒、精鹽、五香粉、蒜茸、白糖拌勻，均勻地抹在鴨肉上腌入味；
2. 將鴨塊上鍋蒸熟，取出鴨皮朝上碼在盤中；
3. 鍋內(nèi)添水，加麥芽糖、白醋燒開，澆在鴨肉上腌6小時；
4. 炒鍋注油燒至七成熱，放入鴨塊炸至金黃色，取出晾涼，改刀裝碗；
5. 炒鍋放入蔥段、姜塊、蒜茸、桂皮、茴香、水、老抽、味精、白糖、曲酒、精鹽燒開，澆在鴨肉上即可。