菜系及功效：家常菜譜
黃瓜溜肉片的制作材料：主料：黃瓜100克,瘦豬肉100克,玉蘭片50克,雞蛋清半個。豬油500克(實耗50克),精鹽4克,味精2克,料酒5克,水淀粉30克,蔥絲,青蒜段,姜末各少許,高湯150克。
教您黃瓜溜肉片怎么做，如何做黃瓜溜肉片才好吃1.將瘦肉切成薄片。玉蘭片也改成片，用開水湯一下。黃瓜切菱形塊，再改切成象眼片。
2.豬肉片用雞蛋清、水淀粉20克漿好；高湯、蔥絲、青蒜、姜末、味精、精鹽、料酒、水淀粉對成芡汁。
3.將鍋放在火上，加入豬油，燒成四五成熱時，把豬肉片一滑，熟透后，撈出瀝凈油。鍋內(nèi)留底油，把肉片放入鍋內(nèi)，再將玉蘭片，黃瓜放入，共同翻炒兩下，對入芡汁，開起后攪勻，出鍋裝盤。注意滑肉片要用旺火溫油下鍋滑散后立刻撈出。