菜系及功效：家常菜譜
豆腐菜花的制作材料：主料：菜花200 克,豆腐200 克,雞蛋清2 個,味精2 克,料酒1 克,香油10克,鹽適量,蔥,姜少許,淀粉20 克,黃豆芽湯100 克,熟豆油50 克,生豆油50 克。
豆腐菜花的特色：特點(diǎn)：鮮香嫩爛，清淡適口。
功效：清熱解毒。
教您豆腐菜花怎么做，如何做豆腐菜花才好吃1.將菜花掰成小塊，洗凈，放開水鍋內(nèi)汆透撈出，用涼水泡涼，瀝去水
分待用。
2.豆腐用刀壓成泥，放入碗中，加入蛋清、鹽、味精，調(diào)拌均勻。
3.鍋放火上，下入生豆油50 克，油熱時，晃動鍋，使油均勻布遍鍋內(nèi)，倒入蛋清、豆腐一邊炒，一邊加熟豆油，待火成茸狀放火上，下油少許，放入蔥、姜炸一下，添入黃豆芽湯，將蔥、姜撈出不要，隨下入料酒、鹽、味精，再放入菜花。燒開后，下入炒好的蛋清、豆腐，勾入小流水芡，淋入熟豆油少許，再淋入香油即成。