菜系及功效：徽菜
炸牛肉的制作材料：主料：牛腱子肉750克,小蔥結(jié)15克,姜片25克,醬油100克,白糖3茶匙,八角3個,香油適量。
教您炸牛肉怎么做，如何做炸牛肉才好吃①將牛肉橫著紋路，切成約3厘米長、0．6厘米寬的薄片，放入滾水鍋內(nèi)氽凈血水撈出晾干。將鍋內(nèi)煮牛肉的湯水撇去浮沫倒在湯碗中，除去沉淀腳渣留用。
②燒熱鍋，下油，至五成熟時，將牛肉片下鍋里炸2分鐘左右，倒入漏勺濾去油。
③在原鍋中留少量油，將蔥、姜、八角一起放在鍋內(nèi)煸炒一下，加醬油、白糖、鹽、牛肉和煮牛肉的原湯煮滾，用大火燒至湯汁濃稠時再加入味精，湯將收干時出鍋，放香油內(nèi)浸泡1至2小時，即可撈出濾去油裝碟上桌。