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菜系及功效：家常菜譜
百花釀青瓜的制作材料：
主料： 大黃瓜2條,大蝦肉150克。
輔料： 配料：芥蘭100克,紅尖椒,芹菜。
調料：魚露,料酒,味精,鹽,大油,蛋清,淀粉,高湯,花生油。


百花釀青瓜的特色：
形似花朵，鮮嫩脆爽，口味鮮美。
教您百花釀青瓜怎么做，如何做百花釀青瓜才好吃
1、將黃瓜洗凈去皮去瓤，切成1.5厘米的段，用開水燙熟。大蝦去沙線，洗凈，剁成茸，置于容器中，加入鹽、味精、蛋清、大油、淀粉摔打上勁，制成蝦膠。將蝦膠擠成小丸子分別釀在黃瓜里，芹菜、紅尖椒切成細末兒，點綴在蝦膠的頂部，然后整齊地擺在盤中，上屜蒸5分鐘取出。芥蘭擇洗干凈，用開水燙熟后擺在青瓜周圍。

2、炒鍋置于火上，加入高湯、魚露、料酒、味精，湯開后，下入水淀粉勾芡，澆在青瓜上即成。