菜系及功效:家常菜譜
百花釀青瓜的制作材料:主料: 大黃瓜2條,大蝦肉150克。
輔料: 配料:芥蘭100克,紅尖椒,芹菜。
調料:魚露,料酒,味精,鹽,大油,蛋清,淀粉,高湯,花生油。
百花釀青瓜的特色:形似花朵,鮮嫩脆爽,口味鮮美。
教您百花釀青瓜怎么做,如何做百花釀青瓜才好吃1、將黃瓜洗凈去皮去瓤,切成1.5厘米的段,用開水燙熟。大蝦去沙線,洗凈,剁成茸,置于容器中,加入鹽、味精、蛋清、大油、淀粉摔打上勁,制成蝦膠。將蝦膠擠成小丸子分別釀在黃瓜里,芹菜、紅尖椒切成細末兒,點綴在蝦膠的頂部,然后整齊地擺在盤中,上屜蒸5分鐘取出。芥蘭擇洗干凈,用開水燙熟后擺在青瓜周圍。
2、炒鍋置于火上,加入高湯、魚露、料酒、味精,湯開后,下入水淀粉勾芡,澆在青瓜上即成。