菜系及功效：滬菜 補血食譜 益智補腦食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
桃仁雞丁的制作材料：主料：雞胸脯肉300克,核桃100克,雞蛋70克
調(diào)料：黃酒10克,鹽3克,味精2克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,豬油（煉制）75克
桃仁雞丁的特色：雞肉鮮嫩，桃仁香脆。
教您桃仁雞丁怎么做，如何做桃仁雞丁才好吃
1.雞脯肉去皮去骨，切成丁放入碗內(nèi)，加蛋清，精鹽，味精，干淀粉拌和上漿。
2.炒鍋上火，下豬油，燒至五成熱，倒入雞丁，滑至斷生，撈出瀝油。
3.鍋內(nèi)留油少許，下核桃仁，加鮮湯50克和紹酒，精鹽，味精，放入雞丁，燒沸后用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油少許即成。
桃仁雞丁的制作要訣：因為需要炸制，所以要預(yù)備熟豬油600克。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”�？赡苁且驗楹颂倚詿�，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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