菜系及功效：粵菜 氣血雙補(bǔ)食譜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 痔瘡食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
豌豆肥腸湯的制作材料：主料：豬大腸1000克,豌豆250克
調(diào)料：花椒5克,姜5克,大蔥10克,鹽10克,味精5克,胡椒粉2克,白礬1克
教您豌豆肥腸湯怎么做，如何做豌豆肥腸湯才好吃
1. 將豬大腸切除腸頭圈口，用鹽在大腸內(nèi)外反復(fù)揉洗，去盡雜質(zhì)，然后在清水中清洗干凈；
2. 加研細(xì)的明礬或醋反復(fù)搓洗一次，再沖洗干凈，放在沸水鍋內(nèi)煮約15分鐘撈出；
3. 干豌豆用溫?zé)崴?2小時(shí)，泡漲后淘洗一次，瀝干水；
4. 把煮過的肥腸切成段，下開水鍋中加蔥、姜、花椒、胡椒用旺火燒開；
5. 用小火燉七成爛時(shí)，撈出肥腸，切成約1.2厘米長的節(jié)，再同豌豆一起下鍋，繼續(xù)燉至菜爛，湯白，豌豆裂口即成；
6. 吃時(shí)在碗內(nèi)放蔥花味精即可。