菜系及功效：精品主食
八寶青蟹飯的制作材料：主料：青蟹２只（７００克）,糯米（１６５克）,火腿�。ǎ矗悼耍�,開洋（２０克）,白果（４５克）,花生（７５克）,冬菇丁,冬筍丁,蔥段,姜片,黃酒,鹽,清湯（３００克）
八寶青蟹飯的特色：此菜呈黃白色，適宜于夏季。
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一、將糯米淘清，加適量水蒸成米飯；白果和花生都去殼去衣，也一起蒸熟。 二、將糯米飯、白果、花生、冬菇丁、冬筍片、火腿丁、開洋、豬油（約４５克）和鹽、酒各少許拌和，放在碗里。
三、將青蟹去殼，去小腿，每只片成６片，覆在糯米飯上面，加蔥、姜、用 殼扣蓋上面，再上籠將青蟹肉蒸熟后，取去蔥、姜、倒上熱清湯即好。