菜系及功效：藥膳偏方
百合燉豬肚的制作材料：主料：豬肚一副,鮮百合50克。胡椒粉,鹽,味精,蔥,姜適量。
百合燉豬肚的特色：為緩解癌癥病人在放化療期間的不適感，除對癥選用藥物治療外，采用食療方法十分有益。其中，百合燉豬肚就是一款頗有效的食療藥膳。
百合中含有多種有利于人體健康的營養(yǎng)物質(zhì)，其中的秋水仙胺等物質(zhì)，不僅具有潤肺止渴、寧心安神之功效，而且能抑制癌細(xì)胞增生，尤其適合放化療病人在治療和恢復(fù)期食用。因?yàn)椴∪嗽谥委熎陂g體質(zhì)虛弱，正氣虧損，陰氣損傷，心煩失眠，而百合集清、潤于一體，既可以撫正，又能養(yǎng)陰，還具有滋陰安神、強(qiáng)壯身體的作用，可以有效地減輕放化療期間出現(xiàn)的口干咽痛、煩躁失眠等癥狀。
另外，放化療期間的患者還會(huì)出現(xiàn)消化不良的癥狀，如惡心、嘔吐、食欲不振等。為使癌癥患者能在治療和康復(fù)期間加強(qiáng)對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，提高藥膳的食療作用，豬肚在這道藥膳中則體現(xiàn)出中醫(yī)食療的以臟補(bǔ)臟、補(bǔ)益脾胃的效用。因此豬肚與百合配伍，可以更好地緩解放化療期間患者所出現(xiàn)的不適感。
教您百合燉豬肚怎么做，如何做百合燉豬肚才好吃
(1)把清洗干凈的豬肚放進(jìn)開水中用大火焯一下，加入料酒去除腥味，隨后再用清水把豬肚洗干凈并切成小條，蔥切段、姜切片備用；
(2)把切好的豬肚條和蔥、姜放入盛有開水的砂鍋里，蓋上砂鍋蓋用大火煮開后，改用小火燉30分鐘，再將百合放入鍋中煮30分鐘，然后加入胡椒粉、鹽、味精調(diào)味，攪拌均勻后即可出鍋食用。