菜系及功效：浙菜
三絲敲魚的制作材料：主料：鯇魚一條750克,熟火腿25克,水發(fā)香菇,熟雞脯肉各50克,青菜心100克,料酒20克,干淀粉10克,清湯500克,熟雞油10克。
三絲敲魚的特色：浙江溫州民間傳統(tǒng)菜,成菜后魚片透明亮麗,光滑潔白,味道鮮美,別具一格。
教您三絲敲魚怎么做，如何做三絲敲魚才好吃將鯇魚切成片，在砧板上放上干淀粉，將魚片放上，用小木槌敲擊。將魚片放在清水鍋中煮熟，切成條，熟火腿，香菇，熟雞脯肉均切成絲。將菜心在沸水鍋中汆熟。炒鍋中放入清湯，放進魚片，菜心，精鹽，料酒，燒開后加入香菇絲，熟雞脯絲，熟火腿絲，味精，淋上熟雞油即可。