菜系及功效：家常菜譜
雙椒鴨塊的制作材料：主料：板鴨1只 小米椒120克 青花椒60克 姜片5克 味精,香油,精煉油,香菜葉各適量
雙椒鴨塊的特色：鴨肉鮮香麻辣，味道刺激。
教您雙椒鴨塊怎么做，如何做雙椒鴨塊才好吃1．板鴨斬下頭、翅（均留用），拆去大骨，斬成4厘米大小的塊，逐一用刀背輕排一遍；小米椒去蒂除籽，切成辣椒圈
2．凈鍋上火，放入適量精煉油燒熱，下入姜片、青花椒、小米椒略炒，投入鴨塊、鴨頭和鴨翅翻炒幾下，摻入適量清水，加蓋用小火�約5分鐘，最后調(diào)入味精，淋入香油，起鍋裝盤，撒上香菜葉即成。
說明：板鴨入肴，一般不需再加鹽，否則口味會過重。