菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜
口味：香辣
工藝：熗
小蔥拌土豆絲的制作材料：主料：土豆（黃皮）150克
調(diào)料：小蔥10克,花椒5克,花生油10克,鹽5克,白砂糖3克,醋5克,味精2克
小蔥拌土豆絲的特色：蔥味香濃，味道可口。
教您小蔥拌土豆絲怎么做，如何做小蔥拌土豆絲才好吃
1. 土豆洗凈，去皮，先切薄片，再切成細(xì)絲，泡在清水中；
2. 鍋內(nèi)放適量水，置火上煮開，將土豆絲從冷水中撈出，放沸水中燙至斷生（不宜煮爛，否則不脆）即撈出；
3. 土豆絲放涼開水中漂涼，撈出，瀝干水裝入盤內(nèi)，加入精鹽拌勻；
4. 小青蔥洗凈，切成蔥花，放在土豆絲上，再加入白糖、醋和味精，拌勻；
5. 炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱后，投入花椒，炸出香味后，將花椒撈出（不用），趁熱將油倒入土豆絲中，攪拌均勻即可。