菜系及功效：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 運動員食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
豆豉牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)400克
輔料：雞蛋清50克
調(diào)料：豆豉10克,白砂糖10克,子姜10克,大蒜（白皮）20克,味精3克,蘇打粉3克,大蔥25克,鹽8克,菱角粉8克,植物油50克
豆豉牛肉的特色：質(zhì)地軟嫩，鮮香適口。
教您豆豉牛肉怎么做，如何做豆豉牛肉才好吃
1.牛腿肉切成薄片，加入少許鹽拌一拌，姜芽切成薄片，豆豉、大蒜頭分別剁成細(xì)末。
2.把蛋清、菱粉調(diào)成蛋糊后，倒入牛肉片肉拌勻上漿。
3.燒熱鍋放入生油，待油溫達(dá)五六成熱時，放入牛肉片、姜芽片滑熟后倒出。用原鍋放入大蒜末、豆豉末煸炒，待透發(fā)出香味后，加入蔥段略煸炒香，再加入黃酒、清湯、鹽、白糖、味精、下濕菱粉勾芡后放牛肉片、姜芽片，顛兩翻取出裝盤即可。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。