菜系及功效：川菜 水腫食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 祛痰食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
帶絲全鴨的制作材料：主料：鴨1500克
輔料：海帶(鮮)300克
調(diào)料：襄荷10克,大蔥15克,味精2克,鹽15克,胡椒粉2克
教您帶絲全鴨怎么做，如何做帶絲全鴨才好吃
1. 將鴨宰殺后去血、毛、內(nèi)臟、爪洗凈；
2. 海帶洗凈切成絲，用熱水氽一下備用；
3. 把海帶取一半放入鴨子腹中；
4. 取燉鍋置旺火上，加水，放入鴨子、老姜、蔥、胡椒粉，燒沸后去掉浮沫，改用中火；
5. 把另一半帶絲放入鍋中，直至燉爛時加鹽和味精；
6. 起鍋后裝入器具時，先將鴨脯向上放再把帶絲放在鴨脯上即成。
帶絲全鴨的制作要訣：1. 鴨子表皮毛一定要去干凈，鴨皮不能破開，這樣成形才完整；
2. 湯汁要一次性加足，但也不能過多，否則湯味不濃厚。
小帖士-健康提示：
1. 海帶含有褐藻膠酸、纖維素、粗蛋白、糖類、甘露醇、碘等成分；
2. 與鴨合烹具有滋陰養(yǎng)胃、消痰軟堅、消腫利水的功效。