菜系及功效：魯菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
炒八帶魚(yú)的制作材料：主料：章魚(yú)250克
輔料：韭菜100克
調(diào)料：黃酒3克,鹽3克,大蔥2克,姜2克,味精1克,豬油（煉制）50克,香油5克
炒八帶魚(yú)的特色：此菜紅綠相間，配以青韭，色澤美觀，味道鮮美，為春季適令傳統(tǒng)菜。
教您炒八帶魚(yú)怎么做，如何做炒八帶魚(yú)才好吃
1. 將魚(yú)肚上的小口翻開(kāi)，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子擠去；
2. 八帶魚(yú)（章魚(yú)）放在清水中搓洗干凈，先劈成4半，再成長(zhǎng)3厘米的塊，用沸水焯過(guò)，撈出瀝干水；
3. 蔥、姜切絲；
4. 把青韭洗凈，切成長(zhǎng)3厘米的段，待用；
5. 炒勺放在旺火上，下豬油燒至七成熱，放入蔥、姜絲和魚(yú)塊煸炒；
6. 加入肉清湯（25克）、精鹽、黃酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，顛翻炒勺即成。