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菜系及功效：京菜
蛋美豆腐的制作材料：
主料：豆腐 雞蛋,蘑菇,海魚末,蔥,姜 鹽,雞精,胡椒粉,白糖,醋,香油


蛋美豆腐的特色：
鮮嫩可口，味道獨特。
教您蛋美豆腐怎么做，如何做蛋美豆腐才好吃
1、將豆腐中間挖出一個坑，蘑菇切成末放入雞蛋中，加鹽、雞精、胡椒粉、姜絲攪拌均勻倒入豆腐中； 

2、將豆腐放入蒸鍋中蒸5分鐘，蒸好后上面放一個蛋黃，利用余溫將蛋黃蒸熟，撒上海魚末、蔥末即可； 

3、取一小碗，加入蔥姜末、醋、香油調(diào)成汁，和豆腐搭配食用即可。