菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜
口味：香辣
工藝：煮
紅油臭豆腐的制作材料：主料：腐乳(臭)200克
輔料：萵筍50克
調(diào)料：植物油20克,醬油5克,辣椒油10克,豆瓣醬10克,鹽3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,花椒2克,青蒜10克,姜3克,大蒜（白皮）3克
教您紅油臭豆腐怎么做，如何做紅油臭豆腐才好吃
1. 將豆腐切成骨牌塊，拍勻干淀粉；
2. 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油；
3. 萵筍只取葉洗凈切成段；
4. 蒜苗擇洗干凈切成段；
5. 干辣椒、花椒油炸后切細(xì)；
6. 豆瓣醬剁茸；
7. 姜蒜切末；
8. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
9. 炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁�，下入豆腐塊炸至金黃色，撈出控油；
10. 炒鍋留底油燒熱，下入豆瓣醬、姜蒜末炒香，添水燒開，加精鹽、味精、醬油，放入萵筍葉略煮；
11. 撈出裝盤，再放入炸好的豆腐略煮，放入青蒜，用濕淀粉勾芡，盛出裝在盤內(nèi)筍葉上；
12. 撒上干辣椒末、花椒末，淋入熱的紅油（辣椒油）即可。