菜系及功效：家常菜譜 美容菜譜 壯腰健腎食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：本味咸鮮
工藝：清燉
清燉肘子的制作材料：主料：豬肘750克
輔料：油菜50克,香菇（鮮）50克
調(diào)料：八角5克,花椒3克,大蔥15克,姜10克,料酒10克,鹽5克,味精3克
清燉肘子的特色：湯汁濃白，酥爛不膩。
教您清燉肘子怎么做，如何做清燉肘子才好吃
1. 將肘子刮洗干凈，用水煮至斷生后撈出，剔去骨頭，在里側(cè)剞十字形花刀（切塊也可以）。蔥切段，姜切片。油菜擇洗干凈備用。香菇洗凈備用。
2. 鍋內(nèi)加入鮮湯（煮肘子的湯）、蔥段、姜片、花椒和大料等調(diào)料，將肘子皮朝下放入，然后用小火燉至肘子接近酥爛時，翻過來使其皮朝上，再揀去蔥、姜、大料和花椒，放入油菜心和水發(fā)香菇，燒開后撇去浮沫，裝在湯碗內(nèi)即好。
小帖士-食物相克：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。