菜系及功效：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：茄汁味
工藝：生煎
茄汁煎牛柳的制作材料：主料：牛里脊肉500克
輔料：雞蛋100克,龍蝦片15克,淀粉(豌豆)150克
調(diào)料：番茄醬75克,醬油5克,黃酒5克,白砂糖10克,香油5克,味精5克,植物油20克
茄汁煎牛柳的特色：肉質(zhì)酥脆，汁濃味鮮。
教您茄汁煎牛柳怎么做，如何做茄汁煎牛柳才好吃
1.牛肉切成塊，用刀背拍松，將雞蛋打勻，與濕淀粉調(diào)成濃糊狀，再與牛肉攪拌。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，炸蝦片，取出瀝油。用文火將牛肉煎至呈金黃色，取出，切塊上碟，將鍋上火，倒入番茄醬、醬油、紹酒、白糖、味精調(diào)好味，用濕淀粉勾芡，淋上香油攪勻即成，食用時(shí)，蝦片隨盤上桌。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。