菜系及功效：京菜
香辣羊蝎子的制作材料：主料：新鮮羊蝎子一根。蔥,姜,辣椒,花椒,陳皮,大料,孜然粒,草果。
教您香辣羊蝎子怎么做，如何做香辣羊蝎子才好吃1.羊蝎子剁成塊，洗干凈，放入冷水鍋里中火煮，讓血水濾出來(lái)，不停的撇去浮沫。
2.關(guān)火，把鍋里的水倒出來(lái)，然后放水龍頭下面把羊蝎子沖干凈。
3.重新放水沒(méi)過(guò)羊蝎子，放入蔥段，姜片，這些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陳皮一小撮，大料四個(gè)，孜然粒一把，草果兩三個(gè)。
4.加入醬油，糖，開(kāi)大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火慢慢燉。
5.大概燉到40分鐘的時(shí)候加鹽調(diào)到自己喜歡的口味，再燉半小時(shí)左右就可以吃了。
6.剩下的湯可以做鍋底涮菜和豆皮吃。