菜系及功效：魯菜 活血化瘀食譜 壯腰健腎食譜 結(jié)核病食譜 關(guān)節(jié)炎食譜
口味：醬香味
工藝：醬爆
醬爆海蟹的制作材料：主料：海蟹1200克
輔料：香菜20克
調(diào)料：甜面醬75克,白砂糖15克,大蔥50克,姜50克,大蒜（白皮）50克,小麥面粉20克,味精2克,胡麻油10克,植物油50克,料酒15克
醬爆海蟹的特色：此菜油包醬，醬包蟹，色金黃光亮，味鮮醇中透出濃濃的醬香味。
教您醬爆海蟹怎么做，如何做醬爆海蟹才好吃
1.活蟹宰殺洗凈后剁成塊，切口處蘸干面粉，放入植物油中炸成淺金黃色。
2.滑勺中加植物油燒熱，放入蔥姜蒜末炒出香味，加入甜面醬炒勻，隨加入料酒、白糖、味精等調(diào)味，加入蟹塊翻炒，最后淋花椒油，散香菜末盛盤中即成。
醬爆海蟹的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約2000克。
小帖士-食物相克：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。