菜系及功效：私家菜 水腫食譜 消化不良食譜 消化性潰瘍食譜 胃炎食譜
口味：咸鮮味
工藝：生炒
蒜香茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)500克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克,大蔥5克,姜4克,鹽3克,醬油6克,花生油25克,料酒3克,味精3克,白砂糖3克
蒜香茄子的特色：蒜香濃郁，咸鮮可口。
教您蒜香茄子怎么做，如何做蒜香茄子才好吃
1.將茄子洗凈去蒂，撕成塊狀備用；蒜頭去皮切片，香菜洗凈切段大蔥切末、姜切末。
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，下入蒜片，蔥姜末爆鍋，倒入茄子翻炒，至軟熟時加入醬油、白糖、鹽、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收濃湯汁，放入味精、香菜，翻炒均勻出鍋即可。
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