菜系及功效：家常菜譜
炸雞肉串的制作材料：主料：雞胸脯肉600克,西紅柿80克,蔥頭末60克,雞蛋清60克。香油800克(實(shí)耗約110克),芝麻粉40克,面粉60克,胡椒粉2克,姜汁1克,鹽2克,料酒6克,味精4克。
炸雞肉串的特色：顏色金黃。肉質(zhì)鮮嫩，柔軟酥香，辛辣味美。
教您炸雞肉串怎么做，如何做炸雞肉串才好吃(1) 把雞胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡著刀切成長(zhǎng)2厘米、寬1.5厘米厚0.6厘米的塊。放入碗中加入清水(40克)、鹽(半量)，浸漬待用。
(2)把西紅柿洗干凈后，再用開(kāi)水燙一下，去掉皮和籽，剁碎待用。
(3) 將鹽(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛雞肉的碗內(nèi)，先使其入味，然后再加入蔥頭末、西紅柿、面粉、芝麻粉、雞蛋清等，攪拌均勻，放入冰箱內(nèi)冷藏1小時(shí)左右取出來(lái)。
(4) 用銀扦10～12根，分別把雞肉塊穿成串(每串5～6塊)，擺入盤(pán)中。
(5) 炒勺內(nèi)倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入雞肉呂，炸7～8秒鐘后，翻過(guò)來(lái)再炸另一面，炸好后撈出。待油溫稍升高后，再放進(jìn)去炸4～5秒(兩面搗翻)，然后撈出來(lái)瀝油，連同銀扦上桌即成。