菜系及功效：鹵醬菜 氣血雙補食譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：五香味
工藝：鹵
鹵百葉串的制作材料：主料：牛肚500克
調料：桂皮2克,大蔥10克,鹽13克,豬油（煉制）50克,八角2克,茴香籽[小茴香籽]1克,姜5克,味精2克,辣椒醬5克
鹵百葉串的特色：質柔嫩，味鮮美，微辣爽口。
教您鹵百葉串怎么做，如何做鹵百葉串才好吃
1.將百葉洗凈，投入沸水中燙片刻，撈出改刀成15厘米長，3厘米寬的長方形，再逐個卷裹成長3厘米的百葉結，每5個用竹扦串在一起成百葉串。
2.將鍋上火，加入清水750克，精鹽，味精，蔥段，姜塊，八角，桂皮，小茴香，豬油，大火煮沸后放入百葉串，用小火加熱約半小時撈出，表面涂上少許辣椒醬即可。
鹵百葉串的制作要訣：1.百葉經過水燙，一則除豆腥味，二則便于切條打結。 2.百葉串必須鹵制入味且不破損其形。