菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：軟炸
松炸菜花的制作材料：主料：菜花250克
輔料：火腿腸20克
調料：雞蛋清100克,淀粉(豌豆)50克,小麥面粉50克,色拉油30克,鹽3克,味精1克,蔥汁5克,姜汁5克,香油5克,花椒3克
松炸菜花的特色：松軟，清鮮味美。
教您松炸菜花怎么做，如何做松炸菜花才好吃
1.花椒用溫水浸泡一下，然后取出花椒留花椒水備用；將菜花摘洗干凈，切成小塊用開水燙至七成熟，投涼，控凈水，放入碗里，加鹽、味精、蔥姜汁、香油、花椒水腌五分鐘后，沾一層面粉待用。
2.將雞蛋清抽打成蛋泡狀，加淀粉、面粉拌勻成蛋泡糊；素火腿切成末。
3.勺加油，上火燒至四成熱，將菜花掛蛋泡糊，沾上素火腿末，放油中，炸透撈出裝盤即成。
松炸菜花的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備色拉油1000克左右。