菜系及功效：閩菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 術后食譜
口味：醬香味      
工藝：炒
炒沙茶牛肉的制作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
輔料：鴨蛋120克,芥藍430克,淀粉(玉米)70克
調料：沙茶醬270克,大蒜（白皮）2克,姜1克,黃酒30克,白砂糖10克,白醬油80克,味精13克,香油2克,豬油（煉制）170克
炒沙茶牛肉的特色：
此菜色澤金黃，牛肉醇香滑嫩，沙茶醬汁稠濃鮮美，具有鮮、香甜、辣等獨特風味。
教您炒沙茶牛肉怎么做，如何做炒沙茶牛肉才好吃
1. 將牛肉筋膜剔凈，切成長5厘米、寬2厘米的薄片，放在碗里；
2. 淀粉放碗內加適量水調制成濕淀粉；
3. 分別將蒜、姜切細末備用；
4. 鴨蛋磕開，取清，與黃酒、白糖、白醬油、味精、濕淀粉加入碗中抓勻，腌漬10分鐘，備用；
5. 炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至七成熱時，將腌好的牛肉片下鍋，用筷子迅速撥散，過油1分鐘，隨即倒入漏勺瀝去油；
6. 炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒熱；
7. 先將蒜末、姜末放入略煸起味，再把洗凈的芥藍菜葉下鍋炒熟，然后倒入骨湯390克煮沸，加入沙茶醬、白醬油、味精、黃酒，翻炒拌勻，用濕淀粉調稀勾芡；
8. 最后放入過油牛肉片迅速翻炒1分鐘，裝入盤中，淋上香油即成。

炒沙茶牛肉的制作要訣：因為制作過程中需要過油，所以要備豬油1000克，實耗約170克。
小帖士-食物相克：
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。