菜系及功效：清真菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：爆
鹽爆里脊的制作材料：主料：羊里脊175克
輔料：香菜50克,雞蛋清30克,牛奶10克
調(diào)料：淀粉(玉米)25克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,鹽3克,料酒10克,味精2克,雞油15克,花生油50克
教您鹽爆里脊怎么做，如何做鹽爆里脊才好吃
1. 將羊里脊去外筋，切成5厘米長、0.5厘米寬的條；
2. 羊里脊條用清水浸泡，去掉血水洗凈；
3. 加入少許精鹽、牛奶、淀粉、雞蛋清漿好；
4. 香菜切成3厘米長的段；
5. 把料酒、鹽、味精、蔥絲、姜米、蒜米、香菜段放一碗內(nèi)，配成清芡汁；
6. 炒勺上火，倒入花生油，燒熱后，把里脊條順序下入，滑散滑透，倒出瀝油；
7. 再將里脊條回勺上火，倒入配好的清芡顛炒，淋入雞油，出勺裝盤即可。
鹽爆里脊的制作要訣：本品有滑油過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。