菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 神經(jīng)衰弱食譜 補虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
牛肉玉蘭片水餃的制作材料：主料：小麥面粉600克,玉蘭片250克
輔料：牛肉(肥瘦)350克
調(diào)料：大蔥15克,姜10克,鹽6克,味精3克,花椒粉2克,醬油10克,香油25克
牛肉玉蘭片水餃的特色：此餃鮮咸味鮮，風(fēng)味獨特。
教您牛肉玉蘭片水餃怎么做，如何做牛肉玉蘭片水餃才好吃
1.將玉蘭片洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切成碎末；蔥、姜去皮，洗凈，切成末，備用。
2.將鮮牛肉剔去筋膜，洗凈，剁成泥，放入盆內(nèi)，加上花椒粉、醬油、精鹽、味精、蔥末、姜末，拌勻，再加玉蘭丁、麻油，攪拌均勻，即成餡料。
3.將面粉放入盆內(nèi)，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入火燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
牛肉玉蘭片水餃的制作要訣：麻油即為香油。