菜系及功效：私家菜 青少年食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：魚(yú)香味
工藝：炸烹
魚(yú)香豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)500克
調(diào)料：淀粉(豌豆)10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克,味精2克,醬油5克,白砂糖15克,醋10克,泡椒12克,鹽1克,色拉油120克
魚(yú)香豆腐的特色：外酥內(nèi)嫩，咸、甜、酸、辣兼?zhèn)洹?br>
教您魚(yú)香豆腐怎么做，如何做魚(yú)香豆腐才好吃
1.泡紅椒去蒂和籽，剁細(xì)；姜蒜剁成末；蔥切成蔥花。
2.盒豆腐一分為七，用淀粉包裹，放入八成熱油中炸至浮面呈金黃色時(shí)撈出，瀝油，擺放在大圓盤(pán)內(nèi)。
3.鹽、味精、醬油、素高湯80毫升、白糖、醋、淀粉調(diào)成魚(yú)香味味汁。
4.炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下泡紅椒、姜蒜末、蔥花，炒香并呈紅色，倒入素高湯燒沸，烹入魚(yú)香味汁，汁亮后起鍋淋在豆腐上即成。
魚(yú)香豆腐的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油800克左右。
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